Ksylitol to naturalna alternatywa dla kalorycznego cukru białego. Nie tylko słodzi potrawy oraz napoje, ale i posiada właściwości lecznicze, które wspomagają walkę z różnymi dolegliwościami – między innymi obniżając poziom cholesterolu we krwi. Jakie jeszcze korzyści niesie z sobą stosowanie tego słodkiego zamiennika w naszych kuchniach?
Czym jest ksylitol i co odpowiada za jego słodki smak?
Polisacharydy występujące w korze brzozy odpowiadają za słodki smak substancji. Budowa cząsteczek ksylitolu odpowiada alkoholom cukrowym, a to z kolei sprawia, że jego smak jest bardziej wyrazisty i odczuwalny w jamie ustnej. Choć opatentowane zostały już nowe sposoby pozyskiwania ksylitolu z innych roślin niż brzoza, tradycyjna metoda wciąż cieszy się znaczną popularnością. Szczególnie wśród osób, które przywiązują dużą wagę do zdrowego odżywiania i produktów naturalnego pochodzenia. Ksylitol fiński przypomina wyglądem i strukturą popularny w naszych kuchniach biały cukier, jednak w odróżnieniu od niego, jest dużo bardziej słodki.
Kaloryczność ksylitolu
Porównując tę samą ilość produktu, ksylitol jest znacznie mniej kaloryczny od cukru białego. Różnica w zawartości kalorii wynosi blisko 40%. Można go stosować jako dietetyczny zamiennik cukru białego we wszystkich potrawach: do słodzenia napojów, deserów, wypieków i przetworów owocowych. Spotykamy go również w produktach farmaceutycznych – pastylkach i syropach oraz gumach do żucia. Wprowadzanie ksylitolu do codziennej diety powinno mieć charakter stopniowy ze względu na konieczność „przestawienia”metabolizmu na nowe paliwo. Warto zacząć od 2-3 łyżeczek dziennie, stopniowo zwiększając jego udział.
Ksylitol brzozowy w diecie diabetyków
Niski indeks glikemiczny (IG=9) powoduje, iż ksylitol fiński może być stosowany wśród osób, mierzących się z problemem cukrzycy. Metabolizm ksylitolu zachodzi bez udziału insuliny. Może być stosowany przez osoby cierpiące na insulinooporność czy nietolerancję glukozy.
Przeciwbakteryjne właściwości ksylitolu
Ksylitol może być podawany dzieciom. W szczególności ze względu na fakt, że wspomaga on walkę z próchnicą. Ksylitol brzozowy wspomaga produkcję śliny, dzięki czemu jama ustna szybciej się oczyszcza. Pomaga również walczyć z nieprzyjemnym zapachem wydobywającym się z ust.
W ksylitol brzozowy warto zaopatrzyć się u sprawdzonego źródła. Szczególnie jeśli ma stanowić część schematu żywienia osoby chorej na cukrzycę.